Premium Gourmet - ost og gourmet butikken på nett

Hindrum økologisk cheddar

kr150.00

Kjerringklump ost er ystet med inspirasjon fra den britiske Cheddar, som opprinnelig ble modnet i Cheddar-grottene i Sommerset. Osten syrnes og dreneres i ystekaret over mange timer ved en såkaldt «cheddarering», en prosess som avsluttes med at den faste massen kuttes opp i små biter, deretter saltes den og endelig presses. Ostens overflate gnubbes så med olje og pakkes inn i ostelerret før den presses ennå en gang. Denne tradisjonelle overflatebehandligen skaper en pustbar overflate, hvor det meste av muggen gror på selve kledet, men den har allikevel en stor og god innflytelse på modningen av osten. Smaken tangerer imellom den milde kremete og over i en fascinerene balanse av surt og sødt, men en vifte av intense og langvarige smaker. Osten er veldig god sammen med mørkt øl som ale, porter og stout.

Et stykke veier ca 300g.

  • Produsent/Affinør : Hindrum Gårdsysteri
  • Modnet: Min 8mnd
  • Kommer fra : Hindrem/Trøndelag
  • Melketype : Upasteurisert økologisk kumelk
  • Løpe: Animalsk

HINDRUM GÅRDSYSTERI og HINDRUM NEDRE GÅRD

Hindrum Gårdsysteri er et nystartet (2014) gårdsysteri i bygda Hindrem på Fosen. Hindrum Nedre gård har drevet med økologisk melkeproduksjon i en del år og vi har hele tiden hatt ett brennende ønske om selvforedling. Vi brenner for håndlaget, kortreist økologisk mat og vi ønsker med ysteriet vårt  å bidra til en mere variert og kvalitetsorientert matproduksjon i Trøndelag. Våre oster er hovedsaklig fastoster, ystet med inspirasjon fra den store verden, men tilpasset norske forhold.

Hindrum Nedre gård drives i dag av Frode Hindrum og Lise Mathiesen. Frode er odelsgutt på gården som har vært i familiens drift så langt tilbake man kan spore i skriftlige kilder – 1520 – og meget sannsynlig også lenge før dette årstall. Lise er ysteri-sjef og primus motor bak prosjektet.

Navnet Hindrum/Hindrem er trolig avledet av elvenavnet Hindra/Hindrå, som igjen er avledet av dyrenavnet hind. Navnets siste del «heimr» viser at det er et meget gammelt navn da navn med den slags endelse gikk ut av bruk først i vikingetiden. En oversettelse kan være «hindens hvilested».

Ingredienser

Upasteurisert kumelk, salt, animalsk løpe, syrekultur.

Allergener

Ja: Melk

Næringsinformasjon

Energi (KCal) 408 KCal
Energi (KJ) 1708 KJ
Fett 32 g
Mettet fett 21,9 g
Karbohydrater 1,5 g
Sukkerarter 0,4 g
Kostfiber 1,5 g
Proteiner 29 g
Salt 1,28 g